食堂承包采購管理

1、公司服務(wù)的食堂食品原材料現采用“定點(diǎn)采購”的方式，所有供應商都經(jīng)過(guò)“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證照齊全、產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)、產(chǎn)品檢驗合格報告齊全、企業(yè)規模、企業(yè)信譽(yù)及售后服務(wù)好等），要求必須符合國家相關(guān)法律法規要求，進(jìn)行綜合評定后最終確定定點(diǎn)采購的優(yōu)質(zhì)供應商。另外每一類(lèi)食材采購再選擇兩家作為備用供應商，以備急需。

2、公司管理層對供應商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其生產(chǎn)環(huán)節不定期進(jìn)行隨機抽查，以確保其配送的食品原材料符合國家衛生標準及質(zhì)量標準。

二、采購與驗收

食堂承包食品供應商每天早上按照指定時(shí)間將當天使用的食品原材料送到食堂，公司指定食堂驗貨負責人按照公司驗收標準進(jìn)行嚴格驗收，保證食品原材料的新鮮，檢查當天食品原材料的購貨憑據和檢驗報告，完善索證索票，納入臺賬管理。所有新鮮的蔬菜、肉類(lèi)和凍品當天全部使用完畢，蔬菜使用前由指定檢測員進(jìn)行農藥測試，確保安全。干貨按照一周的使用量、大米和食用油不超過(guò)兩周的使用量，按照食品貯存要求存放于食堂倉庫內，建立完善的倉庫管理制度，先進(jìn)先出。